Activitats formatives

Idioma

Castellà

Objectius

• Assimilar la importància d’una correcta higiene alimentària en la manipulació d’aliments, tant pel consum com pels termes més utilitzats en l’àmbit de la higiene alimentària.
• Conèixer les fonts de contaminació dels aliments, els tipus de bactèries que poden produir i la prevenció de la contaminació creuada entre dos o més aliments.
• Identificar les fases que recorre un microorganisme abans de produir una malaltia alimentària i els factores que influeixen en el seu creixement i desenvolupament.
• Analitzar les característiques, el tractament i els símptomes de les malalties endocrines, metabòliques i de les al·lèrgies alimentàries.
• Fomentar unes adequades pràctiques higièniques, mantenint a la vegada  una adequada neteja personal de totes les persones que entren en contacte amb els aliments.
• Identificar les mesures que són necessàries per a netejar i desinfectar correctament les instal·lacions, per evitar l’aparició de plagues i per mantenir la brossa en condiciones higièniques i separada de la zona de manipulació dels aliments.
• Conèixer les etapes de la recepció,  emmagatzematge i descongelació dels aliments.
• Aprendre els mètodes principals de conservació dels aliments per a prevenir l’aparició de toxiinfeccions i malalties infeccioses d’origen alimentari.
• Identificar els punts crítics que ha de controlar un Sistema d’APPCC i com s’ha de realitzar el seu registre a la fulla de punts crítics, garantint la millora contínua de tots els processos que puguin posar en perill els aliments.

Programa

• Salut i alimentació
• Fonts de contaminació dels aliments
• Desenvolupament de microorganismes patògenes
• Malalties alimentàries
• Pautes d’higiene alimentària
• Control i tractament de brossa i plagues
• Mètodes de conservació dels aliments
• Control d’APPC.

Destinataris

Aquest curs va dirigit a:

• Professionals en contacte directe amb els alimentós durant la seva elaboració.
• Persones en contacte amb els alimentós durant el seu procés de fabricació i transformació.
• Personal en contacto amb els aliments en el seu procés d’envasat.
• Persones encarregades del transport, distribució i subministre dels aliments.
• Persones encarregades de l’emmagatzematge dels aliments que es reben al seu establiment.
• Professionals en contacte amb aliments en processos de venda servei dels mateixos.

Requisits tècnics

Requisits Bàsics:
És necessari disposar d’un navegador Internet Explorer 6 o superior.
Per a poder visualitzar la Web hauràs de tenir instal·lat el plugin de Macromedia Flash 8 i l’Acrobat Reader. En caso de no tenir-los, es poden descarregar a través d’Internet.

Altres requisits tècnics mínims són:

• Procesador Pentium 800 MHz o similar.
• 512 Mb de memoria RAM recomendada.
• Resolución de pantalla de 1024x768 a 32 bits.