Activitats formatives

Objectius

Introducció al Sistema d’APPCC: els seus principis i la seva mecànica d’aplicació.

Estructura general dels prerequisits: els Programes i els Registres

El concepte de flexibilitat i els seus criteris d’aplicació

Prerequisits simplificats:

• Pla de control de l'aigua
• Pla de control de plagues i altres animals indesitjables
• Pla de control de proveïdors i Pla de traçabilitat
• Pla de control de temperatures

Pla d’etiquetatge d’al·lèrgens.

Programa

• Aconseguir un nivell més elevat en seguretat alimentària.
• Sensibilitzar dels avantatges de la implantació del sistema d’APPCC en una fleca, per garantir la seguretat dels seus productes.
• Entendre i dissenyar els Plans de Prerequisits simplificats.
• Comprendre i superar amb èxit una inspecció / auditoria higiènic- sanitària.