Activitats formatives

Objectius

• Assimilar la importància d’una correcta higiene alimentària en la manipulació de productes alimentaris, així com els termes utilitzats més freqüentment en l’àmbit de la higiene alimentària.
• Conèixer les fons de contaminació dels aliments, els tipus de bactèries que poden produir i la prevenció de la contaminació creuada entre dos o més aliments..
• Identificar les fases que recorre un microorganisme abans de produir una malaltia alimentària i els factors que influeixen en el seu creixement i desenvolupament.
• Analitzar les característiques, tractament i símptomes de les malalties endocrines, metabòliques i les al·lèrgies alimentàries.
• Fomentar unes adequades pràctiques higièniques en les instal·lacions i amb els utensilis de treball, a més  de mantenir una adequada neteja i higiene personal de totes les persones que entren en contacte amb els aliments.
• Identificar les mesures que es necessiten adoptar per netejar i desinfectar correctament les instal·lacions, evitar l’aparició de plagues i mantenir les escombraries i deixalles en condiciones higièniques, separades de la zona de manipulació d’aliments.
• Conèixer les etapes de recepció, emmagatzemant i descongelació del aliments.
• Aprendre els mètodes principals de conservació dels aliments per prevenir l’aparició de toxiinfeccions i malalties infeccions d’origen alimentari.
• Identificar els punts crítics que ha de controlar un Sistema APPCC i com ha de realitzar-se el seu registre, garantint la millora continua de tots els processos que comporten un perill amb els aliments.

Programa