Activitats formatives

Idioma

Català

Objectius

• Proporcionar la formació específica sobre les tasques en l’empresa vinculades a la seguretat alimentària i la manipulació d’aliments.
• Rebre la formació obligatòria en manipulació d’aliments, tal com indica el Reglament 852/2004 de la Comunitat Europea, relatiu a la higiene dels productes alimentaris.

Programa

Perills a causa de la manipulació incorrecta dels aliments

• Alteració i contaminació dels aliments
• Riscos per a la salut
• Vies d’accés dels microorganismes
• Factors que afavoreixen el desenvolupament i la reproducció de microorganismes
• Nivell d’actuació per tal d’evitar una toxiinfecció alimentària
• Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
• Conclusió
• Exercicis.

Condicions dels locals i la higiene personal

• Condicions dels locals
• La higiene de les instal·lacions i els utensilis
• La higiene personal
• Conclusió
• Exercicis.

Manipulació d’aliments

• Normes bàsiques d’higiene
• Pràctiques higièniques per a la manipulació d’aliments
• Conclusió
• Exercicis

Solucions dels exercicis

Glossari

Requisits tècnics

És necessari disposar d’un PC capaç de navegar per Internet.  Es recomana el Google Chrome perquè és el navegador que dóna menys problemes.