El Grup Operatiu del projecte pilot Winesity a punt de finalitzar l’execució del projecte posen en comú els darrers resultats

Els membres del Grup Operatiu del projecte Winesity es van reunir ahir online per a posar en comú els resultats del projecte pilot WINESITY-Sensor automàtic per a controlar la densitat en continu a la fermentació del vi.

El projecte d’innovació WINESITY està liderat per la cooperativa Agrícola Falset-Marçà i s’emmarca dins els Ajuts a la Cooperació per a la Innovació, cofinançats pel fons FEADER i el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. L’objectiu és dissenyar un densímetre automàtic per a controlar en continu l’evolució de la fermentació als dipòsits de vi.

Aquest projecte es va iniciar al 2018 i ja s’han realitzat els prototips i proves instal·lant el sensor en dipòsits a la Cooperativa Agrícola Falset – Marçà. Durant la reunió els membres del GO van ultimar els detalls de les darreres proves de l’execució del projecte què s’estan portant a terme durant la verema 2020 i van posar en comú els resultats assolits, esperant què aquest projecte contribueixi a un avenç tecnològic en l’elaboració del vi.

El fet de poder controlar de forma contínua i immediata la densitat als dipòsits, allibera temps dels tècnics durant la verema i el fet de monitoritzar les corbes de fermentació permet detectar amb antelació alentiments o acceleracions del procés, ampliant el temps de reacció, i evitant el risc de grans danys a la qualitat del vi. Efectivament, la detecció a temps d'una aturada o fallada en el procés de fermentació pot facilitar una rectificació ràpida i amb èxit, per tal de preveure un problema irreversible i optimitzar les característiques i propietats finals del producte.

Participen en aquest Grup Operatiu la Cooperativa Agrícola Falset Marçà i SC, Afalma, SCCL, Innovació i Recerca Industrial i Sostenible, SL (IRIS) com a centre tecnològic que proposa i desenvolupa l’aparell, la Fundació Parc Tecnològic del Vi (VITEC) i la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya.

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 (Cooperació per a la innovació) a través del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020