Mallart Artesans Xarcuters, la primera xarcuteria que fa la botifarra a l'exclusió

Mallart Artesans Xarcuters és un projecte de transformació social impulsat per la Fundació Mas Albornà, dedicada a la inserció sociolaboral de persones amb vulnerabilitat. Es tracta d’una iniciativa que uneix tradició gastronòmica, innovació, qualitat i inclusió social.

Els orígens es remunten a un obrador familiar rural de més d’un segle d’història i tradició en l'elaboració d'embotits al poble de La Llacuna (Anoia), que veu compromesa la continuïtat del negoci perquè l'hereu té discapacitat intel·lectual. La família confia el seu llegat a Mas Albornà, que garanteix la continuïtat i el futur del seu fill alhora que es genera ocupació per a persones amb discapacitat, trastorn mental i risc d’exclusió.

És així com neix Mallart, la primera xarcuteria social de Catalunya que trenca barreres amb una proposta alimentària innovadora.

Tradició i innovació

Mallart, que elabora artesanalment botifarres (i també patés, fuets o bulls, entre d’altres), té 4 línies de producte: frescos, cuits, curats i gastropatés Singulars. Tots ells s’elaboren a mà, amb tripes naturals i prioritzant la no utilització d’additius.

Junt amb l’essència tradicional, Mallart aposta per la recerca i, en col·laboració amb la Fundació Alícia i l’IRTA, ha impulsat nous productes que posen en valor matèries primeres i receptes  de proximitat.

Productes amb valor afegit

Els embotits Mallart no només compleixen els estàndards més exigents, sinó que també contribueixen a la inclusió social. Aquest innovador model de negoci demostra que és possible combinar la qualitat gastronòmica amb la responsabilitat social, creant un impacte positiu tant en el sector agroalimentari com en la societat i en l’entorn rural.

Amb iniciatives com aquesta, que ha estat reconeguda amb diversos premis, es reforça el paper de les empreses amb propòsit i es construeix un futur més inclusiu i sostenible per a tothom.