Covides presenta el primer cava 'Duc de Foix' Brut Nature Gran Reserva

El director comercial de Covides, Christophe Marquet, i la comunicadora de vins i caves, Meritxell Falgueras, han presentat el primer cava 'Duc de Foix' Brut Nature Gran Reserva de la cooperativa al Museu Marítim de Barcelona.

Aquest cava de guarda superior ha estat elaborat en vinyes pròpies adultes de més de 20 anys a les serralades prelitoral i litoral, estenent-se per l’àrea central penedesenca de la zona de Sant Sadurní d’Anoia, el Pla del Penedès i Avinyonet del Penedès.

Aquestes són les seves principals característiques:

• Tipus de sol. Sòls de textura franc-argilosa de profunditat mitja-alta afavorint la retenció d’aigua.
   
• Climatologia. De vinyes Influència clarament mediterrània amb pluviometries mitjanes anuals entorn als 500 mm.
   
• Elaboració. Aquest cava de guarda superior va néixer a la collita 2017 amb la selecció d’unes petites parcel·les de les varietats típiques de la zona, sent el xarel·lo la majoritària. Desrapat dels raïms, utilització només del most flor obtingut, d’enfangat estàtic i fermentació del most a una temperatura de 15ºC. Segona fermentació i criança segons el mètode tradicional a les nostres caves de Sant Sadurní d’Anoia.
   
• Nota de tast. Color groc pàl·lid amb reflexos daurats. Té una esplèndida efervescència, amb rosaris de finíssimes bombolles que formen una corona; aroma d’intensitat alta a torrats, fruites confitades i notes de fumats, en boca és estructurat, sedós amb un final sec i de llarga persistència.
   
• Maridatge. Aquest cava té una personalitat pròpia i les seves característiques el fan molt gastronòmic, ideal amb carns i peixos guisats, formatges, foies, arrossos i fumats.
   
• Cupatge. Domina clarament el xarel·lo, seguit del macabeu i la parellada. Anyada excepcional 2017.

Es recomana servir en copa transparent tipus tulipa, de vidre fi i boca ampla a una temperatura d’entre 6 a 8 ºC.

D’aquest cava prèmium només se n’elaborarà una edició limitada d’unes 3.500 ampolles. El podreu trobar a les botigues físiques de Covides i pròximament a la botiga on-line.